Много хора смятат, че опаковането на месо е просто въпрос на случайност, но това е много повече от това, което се среща на пръв поглед с месарска хартия.
Тази хранителна{0}}крафт хартия първоначално стана популярна в американските барбекюта. Той е специално проектиран за опаковане на бавно-печени меса, като задържа соковете, като същевременно позволява на малко количество пара да избяга, предотвратявайки кожата да стане прекалено влажна и да омекне.
Това не е обикновена хартия; има определена степен на дишане и устойчивост на топлина, което го прави подходящ за опаковане на ребра, телешки гърди, пилешки крилца и други съставки, които изискват дълги периоди на опушване и печене на скара. Това позволява на опушения аромат да проникне по-равномерно, което го прави тайно оръжие за професионалните ентусиасти на барбекюто.
